La créativité culinaire

Dès la seconde moitié du xviie siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des œuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À travers l'analyse des menus figurant dans les cartes des resta...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Zancanaro, Frédéric
Format:	Online
Language:	French
Published:	Presses universitaires François-Rabelais 2022
Subjects:	culture sociologie alimentation art sciences sociales gastronomie thema EDItEUR::J Society and Social Sciences::JH Sociology and anthropology::JHB Sociology
Online Access:	ONIX_20221215_9782869068469_150
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