Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern

Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur überschrei...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Ibach, Alexander
Format:	Online
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	KIT Scientific Publishing 2021
Schlagworte:	TP155-156 Lactose Einfriertemperatur Molkepulver Amorpher Zustand Zerstäubungstrocknung Kristallisation thema EDItEUR::T Technology, Engineering, Agriculture, Industrial processes::TC Biochemical engineering::TCB Biotechnology
Online-Zugang:	35405
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