La panification au levain naturel

Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le développement d’une filière boulangerie durable passe...

Full description

Bibliographic Details

Format:	Online
Language:	French
Published:	éditions Quae 2021
Subjects:	bread sourdough thema EDItEUR::P Mathematics and Science::PD Science: general issues::PDG Industrial applications of scientific research and technological innovation
Online Access:	ONIX_20200710_9782759231676_2
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